培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展,具有良好职业道德和人文素养,掌握中西面点工艺专业所必需的文化知识、现代烹饪专业理论知识,遵守餐饮业操作规范,具备餐饮生产和经营管理能力,从事餐饮业、酒店业中西面点生产、研发、营销、管理工作的高素质技术技能人才。
就业面向
主要面向大中型餐饮企业、星级饭店的餐饮部门、厨房,及各类企事业单位的后勤餐饮服务等部门,或独立的中式面点企业及烘焙、西点企业,从事中西面点生产、艺术面包师、糕点主厨、菜单设计、中西面点开发、蛋糕设计等工作。
核心课程与实习实训
1.核心课程
中西烹饪原料、烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、中式面点工艺、西式面点工艺、面点开发与创新、烘焙经营与管理等。
2.实习实训
在校内进行中式面点、地方特色面点制作及面包、蛋糕、饼干、泡芙、布丁制作等实训。在相关餐饮企业、星级酒店、企事业单位后勤的中西面点部门或独立的中式面点企业及
烘焙和西点企业进行实习。
职业资格证书举例
中式面点师(初级、中级) 西式面点师(初级、中级) 营养配餐师(四级、三级) 公共营养师(四级、三级)